渤海吃蟹
——滦南作家刘振广
中国乡村旅游网消息：渤海捕捞梭子蟹，有春秋两次渔汛。春汛在3至5月，秋汛在9至10月。谷雨前后捕捞的梭子蟹，最是个大肉肥，圆脐（雌）满黄，叉脐（雄）满膏，都重一斤以上。这是海鲜中的上品，俗称大黄螃。其下，叫“核桃纹子”，也有半斤多重，啖之亦鲜美，闻之亦垂涎。
去年谷雨，我到渔港南堡村的亲戚家去做客。坐在渔家的土炕上，从归港的渔船上取来刚刚离开海水的大黄螃，不需添加任何佐料，只是趁鲜蒸熟，那一种鲜香就叫人陶醉了。拿一只在手，沉甸甸好重。梭子蟹，因其壳如织布梭、两端有尖角而得名。蒸熟双鳌威武，八足伸直，蟹壳坚硬似甲，黄中透红，红中晕黄。翻转来，腹壳晶亮如玉，雪白泛青，脐子里显现一条红膏。先揭开脐子，再启开盖子，那红的籽或白的膏便赫然裸露在眼前，饕餮大嚼的诱惑已经叫我迫不及待。
我吃螃蟹，总是先吃蟹壳里的膏黄。鲜蟹满黄满膏，拿筷子剜一块送到嘴里，慢嚼细品，顿时香透了肺腑。同时端起酒杯小呷一口，蟹香酒香，满腹皆香。吃光的蟹壳放在桌上，当作容器来盛放从蟹身上择下的杂物，免得狼藉。这时我再拿起蟹身，去除两旁的灰牙，开始享用蟹肉。把嫩白的蟹肉从薄薄的蟹骨中剥出来，满满地吃上那么几口，有一种不亚于做了神仙的感受。吃完蟹肉，我这才砸食蟹螯。梭子蟹螯钳粗长，生满锥刺和锯齿，须要小心扎手。然其肉，远比蟹身之肉更有味道。
古人记叙吃蟹的诗文，大多侧重描绘砸食蟹螯。诗仙李白在《月下独酌》的结尾写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”大意是说，吃着螃蟹的螯足，饮着美酒陈酿，在月光下大醉，仿佛成了蓬莱山的神仙。我不知当年老先生吃的是河蟹还是海蟹，如是河蟹，其味虽好，但比起渤海春汛的大黄螃和核桃纹子来，那可还是差得太远。
后来我发现，海蟹味道最美，还不是蒸熟来吃的，而是用虾油白酒腌制的醉蟹。
涨潮了，一艘艘渔船随潮进港来卸货。码头上立刻临时形成了一个海鲜市场。坐地的商家、远来的趸客、开车自驾游的旅人，一拥而上，很快把上岸的一筐一筐的梭子蟹、琵琶虾、梭鱼和各种叫不出名的海鲜买走了。渔人高兴地装起大把钞票，回船小憩。有船家在甲板上放上了一张小桌，几个人围坐，袒胸露乳地喝起酒来。此时海潮落去，需等再涨潮时渔船方能出海。我在码头上闲逛，看近处帆樯林立，听天上鸥鸟飞鸣，望远处海滩苍茫。
亲戚家渔船上的渔工认识我，喊我上船去小酌。我从命踩桥板登舟，坐下，发现桌上放的下酒螃蟹颜色青青，像是生的一般，迟疑着不敢伸手。他们告诉我，这是醉蟹，这才是渔家最美的下酒菜，不信你尝尝，保你吃过一回一辈子也忘不了。有人剥开一只递给了我。我仔细观看，但见蟹籽红黄，蟹肉瓷实，虽外壳如生猛，然里边已熟透，蟹的鲜香立刻使我馋涎欲滴。我再不顾斯文，咬一口在嘴里，果然别是一番滋味！鲜美、凉爽、惬意、清香，这些感觉一起刺激我的味蕾，让我忍不住又喝了一口渔家烈酒。立刻，我便觉得腹中由凉转暖，由暖生欢，人已飘飘欲仙。难怪他们在海风习习的港湾，在海水包围的船上，要光着膀子来啜饮，因为非如此，不足以显现啖食醉蟹之美好和豪放！渔家常说“生吃螃蟹活吃虾”，这醉蟹的吃法，大概就是它的衍生吧？只有这种吃法，才是最得蟹之肥美鲜香，简直是人间极馔啊！
渤海春汛的梭子蟹又肥又大，大黄螃一只，核桃纹子两三只，足以饱腹。吃过了这渤海的谷雨梭子蟹，其他的海鲜美味也就不再那么贪馋。谷雨季节，能到渤海渔家去吃大黄螃，实在是一次美好的旅游。
作者简介：
刘振广河北省滦南县人。大学学历。当过农民、教师、机关干部。在《人民日报》《检察日报》《啄木鸟》《山东文学》《当代小说》《短篇小说》《佛山文艺》等报刊发表过作品。已出版长篇小说《乱世丽人》，中短篇小说集《月亮旁边有彩云》《双龙义》，散文随笔集《岁月遗踪》《故乡情思》。主编《皮影戏在滦南》《滦南大鼓艺人》等多本书。有作品在省市获奖。有作品编入教辅材料。中国通俗文艺研究会会员，河北省作家协会会员。
